碳钢和不锈钢具有以下区别：

1. 外观：不锈钢以铬、镍元素为主，因此产品外观多为银亮色，表面光滑有光泽感。碳钢金属以碳、铁元素为主，因此产品外观多为黑色，其表面较为暗淡，也比不上不锈钢表面光滑有光泽。
2. 抗腐蚀性：不锈钢的抗腐蚀性优于碳钢，因为不锈钢金属含有较多的铬元素，铬元素和氧气发生反应，会在不锈钢金属表面形成氧化铬层，防止金属被腐蚀。而碳钢表面无法形成氧化铬层，因此耐腐蚀性能比较差。
3. 耐磨性：碳钢的耐磨性比不锈钢更好，因为碳钢的硬度比不锈钢更高，其塑性较低，因此会更耐磨一些。
4. 磁性：碳钢的磁性比不锈钢更强，因为碳钢的铁元素含量高。
5. 延展性：不锈钢的延展性比碳钢更好，因为不锈钢镍元素含量高，这类元素具有很好的延展性，因此不锈钢的延展性也好。碳钢含有的镍元素很少，可以忽略不计，因此延展性会比较差。
6. 价格：碳钢在生产过程中加入的合金少，成本会相对更低一些。
7. 硬度：碳钢在硬度方面比不锈钢更坚硬。

吉林市钢材市场友情提示，碳钢和不锈钢在外观、抗腐蚀性、耐磨性、磁性、延展性和价格等方面存在明显的区别。具体选择哪种材质需要视具体应用场景而定。